ComBui.Com

Wednesday
Jul 30th
Cỡ chữ
  • Tăng cỡ chữ (dochoi.net)
  • Cỡ chữ mặc định (dochoi.net)
  • Giảm cỡ chữ (dochoi.net)
Home Sổ tay Nấu ăn Cách làm dấm

Cách làm dấm

Cách làm dấm theo lối gia truyền của người Mỹ Tho, giấm rất trong và chua thanh....

Cách làm dấm

Thực hành:

Lấy một lít nếp tốt nấu cho nở tét hai đầu hột nếp .Để nếp nguội đải nước lạnh cho sạch nhựa. Đổ nếp ra rổ thưa cho ráo nước. Đổ vào hũ, lu hay mái tuỳ theo số lượng muốn làm ít hay nhiều ..sau đó đổ vào một lít rượu trắng.

Rượu đế càng tốt, và 16 lít nước trong được nước mưa thì tốt hơn.

Công thức:

1 nếp + 1 rượu + 16 nước
Đậy lên hủ đựng vải thưa khô để ngừa côn trùng lọt vào để tránh cho giấm bị kết tủa .Khoảng 12 đến 15 ngày thì Giấm chua. Khi chiết lấy giấm ra phải dùng vải để lượt, giấm rất trong và chua thanh. Khi chiết giấm ra đừng lấy tới phần giấm đục, chừa nếp và khoảng 3, 4 lít nước giấm đục để gầy lại.

Lưu ý quan trọng:

Vật đựng phải rửa thật sạch ,úp lại cho thật khô thật hết nước ,rửa lại bằng nước đun sôi không dùng lu hũ có tráng ximăng vì chắc chắn là sẽ lànm hư giấm. Sau đó trước khi dùng phải phơi nắng vật đựng thật khô. Sau khi đổ nếp rượu nước vào rồi thì đem hủ để vào chổ mát và không được di chuyển chúng.

Gầy giấm kỳ 2:

Từ phần còn chừa lại của lần 1đổ vào thêm 2 lít rượu và 36 lít nước (nếp không phải nấu nữa - Rượu + nước gấp đôi lần trước) khoảng trên 20 ngày thì giấm chua (phải thử trước khi chiết ra)
Ta lại để lại từ 4 đến 6 lít nước giấm đục, mà ta gọi là cái giấm. Cái giấm chua nhiều thì để lại ít, chua ít thì để lại nhiều.

Gầy giấm kỳ 3:

Sau khi chiếc xong lần 2, đổ vào 3 phần rượu + 48 phần nước.

Thời gian để cho giấm chua trên 30 ngày. Lần nầy là cuối cùng sau khi chiết hết giấm chua ra, bỏ hết tất cả. Chuẩn bị lu hủ vật liệu như lần đầu tiên.

Viết theo Nguyễn Thành Long - Mỹ Tho.

Các lời bình (4)Add Comment
...
Viết bởi Hatran, Tháng mười 13, 2012
Trog wa trjh u de trog tu lanh hay de o ngoaj
...
Viết bởi Ky Nam, Tháng năm 11, 2012
Rượu trên là dùng rượu bao nhiêu độ vậy. Cảm ơn
...
Viết bởi seudaudo, Tháng hai 17, 2012
Không biết dấm có thể bảo quản trong bao lâu? Ai biết thì chỉ giúp mình với
...
Viết bởi Tram Tram, Tháng tám 11, 2010
Ai biet cach lam giam gao vui long chi cho toi voi. Cam on nhieu

Viết lời bình
Nhỏ hơn | Lớn hơn

busy
 
Bkav Pro 2013 Gia re

Tìm kiếm

Đang nạp đạn...

Cẩm nang Website - Giới thiệu Website

Bkav Pro 2012 2013


BKAV PRO 2014, 2015 KHUYẾN MẠI
Siêu khuyến mãi phần mềm Bkav Pro Internet Security 2014 Mua 1 tặng 1 giá 149.000đ

MÁY LỌC NƯỚC RO, BÌNH LỌC NƯỚC RO
Mua bán, Bảo hànhSửa chữa: Máy lọc nước, Bình lọc nước nhập khẩu cao cấp...

Thế giới Đồ chơi, DoChoi.Net, DoChoi.Com, DoChoi.Vn
ĐỒ CHƠI TRẺ EM, ĐỒ CHƠI NGƯỜI LỚN
Đồ chơi Sex, Đồ chơi Tình dục, Hình ảnh, Phim, Truyện, Các tư thế Người lớn
Khuyen mai Bkav Pro Gia re