Một chế độ ăn đa dạng và đảm bảo tính cân bằng là một yếu tố rất quan trọng giúp cơ thể luôn khoẻ mạnh, đặc biệt là đối với người già. Vậy ăn như thế nào để đạt được một chế độ ăn vừa cân bằng vừa đa dạng các dưỡng chất hấp thụ vào cơ thể?
Người già nên ăn gì?
Thức ăn giàu tinh bột và chất xơ.
Ở độ tuổi của các cụ thì nên cung cấp cho cơ thể thật nhiều những dưỡng chất cần thiết như protein, các vitamin và khoáng chất. Muốn cơ thể luôn có đủ các dưỡng chất này thì chế độ ăn của các cụ nên tăng cường các loại thức ăn giàu tinh bột và chất xơ. Các chất này thường có hàm lượng cao trong một số loại thực phẩm như: bánh mỳ, cơm, khoai tây, mỳ sợi, các loại ngũ cốc, các loại rau quả. Chất xơ có trong thức ăn giúp các cụ cao tuổi ngăn chặn chứng táo bón và cũng giảm nguy cơ bị rối loạn đường ruột.
Các loại thực phẩm giàu chất Sắt.
Ăn nhiều thực phẩm có chứa chất sắt sẽ giúp cơ thể của các cụ luôn có đủ lượng sắt dự trữ cần thiết cho các hoạt động. Sắt có nhiều trong các loại thực phẩm như: thịt tươi, trứng, cá, rau xanh. Đặc biệt gan động vật là loại thực phẩm vừa giàu chất sắt vừa giàu vitamin A. Tuy nhiên nếu cung cấp quá nhiều vitamin A cho cơ thể thì không tốt mà ngược lại còn có hại cho cơ thể. Các cụ nên chú ý một điều, nếu ăn những thực phẩm có chứa nhiều chất sắt thì không nên uống trà hoặc cà phê bởi vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới quá trình hấp thụ sắt từ thức ăn vào cơ thể.
Các loại thực phẩm và đồ uống giàu vitamin C.
Vitamin C giúp cơ thể người cao tuổi có thể hấp thụ tốt lượng chất sắt có trong các loại thức ăn. Vì thế các cụ nên ăn thật nhiều rau quả hoặc uống các loại sinh tố hoa quả kết hợp với ăn các loại thức ăn giàu chất sắt. Tất cả các loại hoa quả, đặc biệt là cam, quýt, các loại rau xanh, ớt, cà chua, khoai tây đều là những loại thực phẩm có chứa rất nhiều hàm lượng vitamin.
Các loại thức ăn giàu axít Folic.
Đây là loại axít tốt và có tác dụng đặc biệt trong việc duy trì sức khoẻ cho những người cao tuổi. Axít này có trong các loại thực phẩm như rau xanh, gạo, trái cây, thịt…
Các loại thức ăn giàu Canxi.
Chứng loãng xương là một vấn đề sức khoẻ thường thấy ở người cao tuổi, đặc biệt là phụ nữ. Chứng loãng xương xảy ra do sự không liên kết giữa các chất cấu tạo nên xương và gây ra nguy cơ giòn xương và dễ gãy ở tuổi già. Canxi là dưỡng chất cần thiết cấu tạo nên xương và cần thiết phải cung cấp lượng canxi nhiều hơn trong chế độ ăn của người già. Các loại thực phẩm giàu canxi bao gồm: sữa, phomat và sữa chua hoặc các loại cá đóng hộp như cá mòi, rau xanh (đặc biệt là các loại bông cải, cải bắp, trừ bông cải bina), đậu nành và đậu phụ.
Luôn luôn giữ cơ thể khoẻ mạnh.
Giữ thể trọng tốt.
Các cụ cao tuổi hãy luôn giữ cho mình một thể trọng vừa phải và tốt nhất. Khi càng về già mà thể trọng càng cao thì các cụ dễ bị xảy ra tình trạng quá cân, khi đó sẽ gây khó khăn cho các hoạt động hàng ngày của chính các cụ. Hơn nữa, thừa cân còn có thể gây ra một số bệnh thường gặp ở tuổi già như bệnh tim, tiểu đường. Nhưng nếu các cụ bị giảm cân một cách đột xuất hoặc có dấu hiệu giảm cân thì có thể là do ăn không đủ no hoặc không đủ chất. Vì thế trong những trường hợp như vậy thì hãy nên đi khám bác sỹ để có được những lời khuyên bổ ích.
Ăn ít hơn.
Ở những người cao tuổi thường ít hoạt động thể chất cho nên cơ thể của người gìa thường cần ít năng lượng hơn và vì thế các cụ thường ăn ít đi. Để tránh tình trạng thiếu dưỡng chất do ăn ít thì các cụ nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày để cung cấp đầy đủ các loại khoáng chất cần thiết và các cụ nên uống thật nhiều nước. Điều quan trọng đối với người già là nên ăn thật đều bữa, ít nhất là 3 bữa một ngày. Một điều quan trọng nữa là là các cụ nên đi khám răng thường xuyên. Ở độ tuổi của các cụ thông thường răng không được tốt cho nên hay gặp khó khăn khi ăn và nhai các loại thức ăn dai, cứng.
Ăn uống một cách an toàn.
Khi càng về già cơ thể của con người kém khả năng miễn dịch cho nên rất dễ bị ốm. Cho nên các cụ cần phải thận trọng với việc bị ngộ độc bởi thức ăn. Muốn vậy các cụ cần phải thường xuyên rửa tay trước khi ăn, vệ sinh các dụng cụ làm bếp cũng như dụng cụ ăn uống. Đối với các loại đồ hộp thì các cụ nên chú ý về hạn sử dụng cũng như cách bảo quản chúng một cách an toàn. Một số loại vi khuẩn có trong thức ăn như Listeria có thể gây ra tình trạng chán ăn và làm giảm khả năng miễn dịch ở người già, đặc biệt là những người trên 60 tuổi.
Cung cấp đầy đủ các loại vitamin.
Vitamin A.
Như đã nói ở trên nếu cung cấp quá nhiều vitamin A cho cơ thể thì tăng nguy cơ bị rạn nứt hoặc gãy xương ở người già. Vậy như thế nào là thừa vitamin A? Một ngày không nên cung cấp quá 1.5 mg vitamin A cho cơ thể thông qua thức ăn hoặc các chất bổ dưỡng. Gan là loại thực phẩm rất giàu vitamin A nhưng các cụ chú ý không nên ăn gan hoặc các sản phẩm làm tư gan như patê hơn 1 lần trong 1 tuần.
Vitamin D.
Giống như canxi, vitamin D rất tốt cho xương. Có thể cung cấp Vitamin D cho cơ thể bằng nhiều cách khác nhau. Các cụ có thể tổng hợp vitamin D cho cơ thể bằng cách sưởi nắng hàng ngày vào buổi sáng sớm hoặc ăn các loại thực phẩm như: cá, trứng, bơ thực vật… Nếu cơ thể không đủ lượng vitamin D thì cơ thể dễ bị ảnh hưởng bởi các nguy cơ có hại cho sức khoẻ giống như khi cơ thể bị thừa vitamin A. Người già thường ít hoạt động nên không ra ngoài thường xuyên, hoặc một số phụ nữ chây Á ở những nước thường ăn mặc che kín mặt thì dễ bị tình trạng thiếu vitamin D. Trung bình mỗi ngày cần phải cung cấp cho cơ thể 10 microgam vitamin D.
Chất Kali.
Không nên tự ý cung cấp lượng chất Kali cho cơ thể bằng các loại dưỡng chất trừ khi có lời khuyên của bác sỹ. Điều này là bởi vì khi về già thì chức năng thận thường kém và không có khả năng tách Kali ra khỏi máu. Ngược lại, Kali lại là chất rất tốt đối với huyết áp. Kali có nhiều trong các loại rau quả như chuối, lê, cà chua.
Giảm lượng muối.
Trung bình mỗi ngày cần cung cấp cho cơ thể không quá 6g mỗi ngày (tương đương với cung cấp cho cơ thể khoảng 2,5g chất Natri). Hầu hết lượng muối mà chúng ta cung cấp cho cơ thể thường có sẵn trong thức ăn. Vì thế không nên cho thêm quá nhiều muối khi chế biến thức ăn.
